Honduras La Paz Marcala 1200-1700m Pacas-Typica
Un café haut de gamme, complexe, avec une acidité brillante et un corps doux et velouté. On retrouve tout d’abord des arômes de noisette et de chocolat, qui se transforment en des notes plus fruitées en bouche, créant une sensation puissante qui persiste.
Café vert issu de l’agriculture biologique, torréfié par la torréfaction « Flore de Café » La Côte Saint André non certifiée.
Torréfaction Française & Artisanale
La torréfaction du café vert est faite artisanalement en Isère. Une Torréfaction lente pour que puisse se développer pleinement la richesse des arômes de ce café au terroir unique.
Pour une précision optimale pour la torréfaction de notre café des îles pure origine, seulement 10 kg de grains sont torréfiés à chaque fois.
Lavage & séchage naturels
La séparation de la pulpe du noyau qui contient 2 grains ou un grain entier se fait mécaniquement. Il n’y a pas de traitements chimiques, les grains étant lavés à l’eau de source, captée en amont dans la forêt au pied du volcan. Une fois rincés les grains de couleur beige sont répartis dans des séchoirs solaires, comme une serre. Durée du séchage entre 10 et 20 jours selon la météo. Disposés sur des tamis ils sont étiquetés selon les dates de récolte et brassés tous les jours pour un séchage uniforme.
Triage & Conditionnement du café vert
Le séchage fini, la peau beige est enlevée mécaniquement ce qui laisse paraître cette couleur verte. Les grains sont triés à la main un par un sur une table et mis en sac en toile de Jute de 60 kg. Une personne trie entre 30 à 60 kg par jour. Un travail minutieux pour séparer les grains de bonne qualité de catégorie 1 et 2, ceux que l’on achète. Les autres grains trop petits ou déclassés servent la plupart du temps pour la consommation locale ou la confection de cafés à bas coûts.
Fournisseur : BBL Export, Annecy
Notre particularité : vérifier par nous même la qualité des produits élaborés dans le respect de l’environnement, en nous déplaçant dans chaque entreprise et chaque culture. En collaboration directe avec les entreprises locales à taille humaine, nous rencontrons les producteurs et les dirigeants afin de nous assurer et de vous garantir le côté équitable et qualitatif de leur travail.
