Le grand épeautre est une variété ancienne et rustique de blé. Le grand épeautre est intéressant pour sa teneur en protéines. Les personnes sensibles au blé tolèrent généralement mieux l’épeautre car sa teneur en gluten est plus faible.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeur énergétiques : 1385 kJ / 328 kCal
Matières grasses : 1,9 g
Dont acides gras : 0,2 g
Glucides : 60,1 g
Dont sucres : 4,8 g
Fibres : 10 g
Protéines : 12,5 g
Sel : 0,01 g