{"id":1,"date":"2018-03-23T20:02:47","date_gmt":"2018-03-23T19:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/?p=1"},"modified":"2018-03-30T17:04:04","modified_gmt":"2018-03-30T15:04:04","slug":"les-falafels-de-gigi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/les-falafels-de-gigi\/","title":{"rendered":"Les falafels de Gigi"},"content":{"rendered":"<div id=\"TheTexte\" class=\"Texte\" lang=\"zxx\">\n<p>Mmmm les Falafels de Gigi ! Y\u2019en a m\u00eame qui ont eu la chance de les go\u00fbter lors de la boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re de Viriville en d\u00e9cembre dernier. Bien croustillants et dor\u00e9s, tout tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, un bonheur en bouche, on en redemande !<\/p>\n<p>Une recette propos\u00e9e et r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9e par Gigi, trouv\u00e9 sur l\u2019excellent site : <a href=\"http:\/\/www.lacuisinedebernard.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.lacuisinedebernard.com<\/a><\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p><em>Pour 50 falafels<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>500g de pois chiches secs<\/li>\n<li>8 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1\/2 bouquet de persil plat<\/li>\n<li>1 bouquet de coriandre<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 oignons<\/li>\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude<\/li>\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de s\u00e9same dor\u00e9<\/li>\n<li>2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/li>\n<li>2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/li>\n<li>1\/2 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre<\/li>\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettre \u00e0 tremper les pois chiches la veille dans de l&rsquo;eau froide. Il suffit de les laisser tremper 24h. N&rsquo;essayez pas cette recette avec des pois chiches en bo\u00eete! Surtout pas !!<\/p>\n<p>Apr\u00e8s 24h : bien \u00e9goutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre. <strong>Il faut vraiment que les pois chiches soient bien bien secs<\/strong>. Car c&rsquo;est souvent l\u00e0 que les falafels se d\u00e9litent \u00e0 la cuisson, car ils ont trop d&rsquo;eau. Si on prend bien soin de les s\u00e9cher, alors les falafels seront parfaits !<\/p>\n<p>Mettre les pois chiches dans un mixeur.<\/p>\n<p>Mixer par petits coups pour obtenir une p\u00e2te qui colle un peu. On ne veut pas pour autant une pur\u00e9e lisse !! Mais en laissant une minute au mixeur, on obtient d\u00e9j\u00e0 une belle texture avec des petits morceaux minuscules. Si on tasse cette p\u00e2te, elle s&rsquo;agglom\u00e8re: c&rsquo;est ce que l&rsquo;on cherche ! Il faut mixer suffisamment pour \u00e9viter le d\u00e9litement de la p\u00e2te dans l&rsquo;huile chaude.<\/p>\n<p>Mettre la p\u00e2te dans un bol puis ajouter les \u00e9pices : coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude.<\/p>\n<p>Laver et bien <strong>s\u00e9cher les herbes<\/strong> !<\/p>\n<p>Hacher finement la coriandre fra\u00eeche et le persil plat, les gousses d&rsquo;ail et les oignons<\/p>\n<p>Ajouter le tout \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n<p>Bien m\u00e9langer et ajouter les graines de s\u00e9same grill\u00e9es. On obtient donc une p\u00e2te o\u00f9 l&rsquo;on voit les herbes.<\/p>\n<p>Bien \u00e9picer le tout.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-88\" src=\"https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi31-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi31-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi31-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi31.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Voil\u00e0 ! La belle p\u00e2te \u00e0 falafels est pr\u00eate ! C\u2019est tout ! <strong>Pas de farine, pas de farine de pois chiches, pas d\u2019\u0153uf, pas d&rsquo;eau (!!!!)<\/strong>, rien d&rsquo;autre !<\/p>\n<p>Si vous n\u2019avez pas de cuiller \u00e0 falafel, pas grave, faites vos boulettes \u00e0 l\u2019aide d\u2019une grosse cuill\u00e8re ou dans vos mains.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-89\" src=\"https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi41-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi41-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi41-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bioenvrac.fr\/recettes\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/falafels-gigi41.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Mettre les falafels un par un dans l&rsquo;huile bien chaude. Si vous avez une friteuse, c\u2019est top ! \u00c7a fonctionne tr\u00e8s bien voir mieux. On peut choisir leur couleur, Gigi les fait bien dor\u00e9s.<\/p>\n<p>Pensez \u00e0 accompagner vos falafels d\u2019une sauce yaourt \u00e0 l&rsquo;ail et \u00e0 la menthe.<\/p>\n<p>Un r\u00e9gal !!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mmmm les Falafels de Gigi ! Y\u2019en a m\u00eame qui ont eu la chance de les go\u00fbter lors de la boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re de Viriville en d\u00e9cembre dernier. Bien croustillants et dor\u00e9s, tout tendres \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, un bonheur en bouche, on en redemande ! 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