Huile de noix filière courte, « Les Noix de Tarmarin »
L’huile est issue d’une petite exploitation de deux hectares situés sur la commune de Saint-Etienne de Saint-Geoirs, au cœur du Dauphiné. Les noyers ont été plantés dans les années 80 et sont actuellement en appellation « AOP Noix de Grenoble » et en conversion.
Une partie de la récolte est ramassée à la main. Le séchage sur un séchoir à lattes dauphinois est traditionnel et dure environ cinquante jours. Les cerneaux sont écrasés, torréfiés puis pressés à chaud au Moulin Jérémy Mathais à Saint-Etienne de Saint-Geoirs.
Le séchage à l’ancienne procure un goût authentique au produit.
