Je vous propose ici ma façon de faire la harira qui est une soupe que l’on sert souvent pendant le ramadan car elle est très savoureuse et rassasiante.
Une recette familiale proposée par Yas.
Ingrédients
- 1 poignée de pois chiche trempé la veille
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 branches de céleri
- 1 poignée de coriandre
- 1 poignée de persil plat
- 1 poignée de lentilles
- 200 g de morceau de viande
- 3 CS de concentré de tomates
- 1 poignée de vermicelle
- 1/2 citron
- 2 cc de sel
- 1 cc de poivre
- 2 cc curcuma
- 1 cc coriandre moulue
- 2 cc gingembre
- 2 CS de farine
Préparation
Mixer les tomates et l’oignon.
Piler dans un mortier le celeri , la coriandre , le persil et le sel. Mettre les préparations dans une cocotte avec la viande, les pois chiche, les épices et mouillé avec 1 Litre 1/2 d’eau. Faire cuire pendant 1/2 h environ . Vérifiez la cuisson de la viande et des pois chiche et rectifiez l’assaisonnement. Rajouter un peu d’eau ( 500 ml environ) le concentré de tomates, les lentilles , poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes le temps que les lentilles cuisent.
Dans un bol délayer la farine dans de l’eau froide mettre ce mélange petit à petit dans la cocotte ( pas besoin de tout mettre, ça ce fait à l’oeil on cherche juste à épaissir un tout petit peu.) Rajouter les vermicelles. Mélanger le tout pendant une dizaine de minutes et ajouter le jus d’un demi citron. Servez bien chaud et régalez vous !!!